「家計の中で節約したいものは？」という問いに対して「食費を節約したい」という回答が一番多くきます。多くの方が気になっている支出であるのは間違いないでしょう。しかし、食費の節約というと折込チラシを見比べて底値のときに買う努力をする等、買い物の時点での支出を気にされる方が多いと思います。

実際のところ、日本の家庭は食料廃棄が多いのが現状。買ったけれども使わずに腐らせてしまった食材や、調理したけれど家族が残してしまい、それをそのまま捨ててしまうという無駄があるので、まずはそこをカットすることで大きく食費の節約ができます。

食費節約の基本リメイク

残したものをそのまま再度食卓に出しても家族に不人気となってしまうので、他の料理に作り変え（リメイク）するとよいでしょう。私の場合は調理時間と光熱費節約のため、どんな料理も１度に大量に作り、それをリメイクして食卓に並べています。

料理のリメイクの基本は味の薄いものから濃いものへ。一つの例として私がよくやるものは、野菜をたっぷりいれた野菜スープを塩こしょうのみや、コンソメ味で作ります。

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一段階めのリメイクはトマトを加えてトマト味のスープに。これは生のトマトでも缶詰でも大丈夫です。

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二段階目は残っている量によっていろいろ変わりますが、カレールーを足してカレーにしてもよし。残っているトマトスープも量によっては水気が少なくなりトマト煮込みのようになっているので、これを焼いたチキンなどのソースとしてもよいし、お米を混ぜて煮てリゾットにしてもOK。ご飯にかけてチーズをトッピングし、オーブン焼き（トースターでも可）にしても、簡単で美味しく頂けます。

リメイクの王道　３レシピ

どんな残りものの料理でも、この３つのどれかの方法に当てはめてリメイクすればきっと美味しくできます

• オーブン焼き
  これは前項の内容。例えば焼き魚が残ったときだって、ご飯にバター少量とほぐした焼き魚を乗せて粉チーズでもふってトースターで焼きいろをつけたら美味しく頂けます。
• 春巻きの皮
  肉じゃがだったら小さくつぶして、野菜炒めなら水気をきって、どんな残り物も少し味を濃いめにして春巻きの皮で巻き、フライパンに少し多めの油をしき、両面をパリっと焼くと美味しいリメイク春巻きになります。
• スープ
  これもどんな料理でもスープに変身できると言っても過言ではありません。コンソメスープやトマトスープなどベースのスープを作って、その具として残りものをいれこむのです。具が大きいものであれば小さく刻んだりすることによって美味しくいただけます。

何か残ってしまったらすぐ捨てるという考えではなく、華麗にリメイクさせることで新しい料理に生まれ変わらせてあげてれば食費の節約に繋がります。