特別栽培米とは、「その生産地で通常使用される化学合成農薬・化学肥料の使用量を5割以下に減らして作ったお米」。農林水産省の「特別栽培農産物に係る表示ガイドライン」に沿って栽培されていますが、国から強制されているわけではありません。
「農地の生命力を保ちたい、環境への負荷をできるだけ低くしたい、また、お米を口にする人の安心・安全を考えたい」。そんな生産者の想いで取り組んでいる、地球にも人間にも優しい農作のカタチなのです。
グリーンアイの特別栽培米は薬を減らした分、通常よりも労力と愛情を注いで栽培しています。まず、土作りでは、田植えの際に「深耕」（深いところまで耕すこと）したうえで自然の肥料や有機物を使用。除草剤を使用しない田んぼでは、手作業での除草もいっそうこまめに行います。
また、丈夫なお米を作るための「中干し」（土中の酸素共有や有害物質を取り除くために田んぼの水を一度抜くこと）などの水管理も実施時期を厳しくチェック。土質、水質、それぞれの実施タイミングのすべてにおいて管理を徹底し、手間ヒマを惜しまないことが、美味しいお米作りにつながっています。
