このお豆腐の名前には、ちょっと堅苦しい「有機」の2文字が入っています。農薬や化学肥料を極力使わないで栽培をする「有機栽培」の有機です。とうぜん、このお豆腐の原材料である大豆は有機栽培。有機栽培、それは大地のチカラや植物のチカラを生かしきって、そこからおいしさを獲得するということでもあるのです。だから、このお豆腐を召し上がった方からは、「しっかり大豆の風味がする」という声をちょうだいします。

確かに最近、「有機」という言葉を、よく聞くようにはなってきました。でも、名前に｢有機｣とついているものは、実はまだまだ多くはないんです。なぜなら、この私たちのお豆腐のように、原材料だけではなく、加工する工場も有機JAS認定をとっていないと商品の名前に「有機」が使えません。しかも、JAS認定がとれた農作物も工場も、というのが極めて少ないときている。

ね、このお豆腐はそうとうな貴重品かもしれませんよ。でも、100円もしない、なんかいいでしょ。