01

スペアリブにフォークで数ヶ所穴をあけ、酒をなじませておく。

02

じゃがいも・玉ねぎ・なすは半分に切る。

03

中華鍋や深めのフライパンなど、口の広い大きい鍋にごま油を熱し、スペアリブと玉ねぎを入れ、焼き目をつける。

04

じゃがいもとなすを入れ、全体に油がまわるように炒めたらキムチ鍋つゆを加え、ひと煮立ちさせる。

05

クッキングシートなどで内蓋を作り、上から蓋をして中火で15分煮込む。

POINT：

内蓋は、クッキングシートを丸くカットし、中央に穴をあけて作ります。内蓋をすると均等に火が通り、蒸発を防ぐため食材がふっくらと煮上がります。

06

蓋と内蓋を取り、更に中火で５分煮込み火を止める。仕上げに15分ほど蓋をしてそのまま置き、味をしみ込ませる。

POINT：

残ったスープに、ごはんやトッポギを加えてもおいしいです。