01

白菜とニラはザク切り、にんじんは輪切りにし、型で抜く。ゴボウはささがきにし、水にさらす。

02

白菜とニラ、にんじんで土台を作り、鍋のもとを注ぐ。

03

水気を切ったゴボウのささがきを牛肉すき焼き用のスライスで包むようにして、肉のタワーを作っていく。てっぺんを白髪ネギと糸唐辛子で飾る。

POINT：

ゴボウを一気に積み上げて牛肉で包むのではなく、1段ごとに周囲と上部を牛肉で覆って平にしながら、何度かにわけて積み上げて行く。