01

玉ねぎは約1cm角のみじん切り、ホワイトマッシュルームは4等分、ミニトマトは縦に半分、いんげんは約3cmの長さに切る。

02

厚手の鍋にオリーブオイルを熱し、玉ねぎとマッシュルームを入れ、中火で玉ねぎがしんなりするまで炒める。

03

2に小柱、レッドキドニー、ひよこ豆、水を加え、煮立ったらトマトクリームソースを加えて再び煮立つまで加熱する。

04

煮立ったらミニトマト、いんげんを加え弱めの中火にし、フタをして5分ほど煮込む。お好みで塩こしょう、豆乳でつくったカッテージチーズをトッピングしてでき上がりです。

05

【カッテージチーズのつくり方】
鍋で無調整豆乳を温め、まわりがプツプツしてきたら沸騰する前に火を止め、レモン汁を混ぜる。水分が分離したら、キッチンペーパーを敷いたザルにあげ、20分おいて水を切る。

POINT：

※食物アレルギーを持つ方は、ご用意いただく材料をよくご確認ください。