
【やさしごはん】しっとりホールケーキ
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おこめでつくったミックス粉と、ココナッツミルクを使った ココナッツホイップで飾る、ホールケーキ。 お子さまと一緒にお好みのトッピングでデコレーションを楽しもう!やさしごはんシリーズを使ったレシピです。
材料 (2人前) | |
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おこめでつくったケーキミックス粉 | 150g(1袋) |
コーンスターチ | 15g |
てんさい糖 | 30g |
アーモンドミルク | 120ml |
ココナッツオイル | 大1 |
米酢 | 大1/2 |
ココナッツホイップ | |
ココナッツミルク※前日から冷やしておく | 1缶 |
てんさい糖 | STEP4を参照 |
バニラエッセンス | 少々 |
トッピング | |
いちご | 適量 |
ブルーベリー | 適量 |
さくらんぼ | 適量 |
ミント | 適量 |
※アレルギー症状に合わせ、普段からお使いのものをご用意ください。 |
作り方
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01
ボウルにアーモンドミルクとココナッツオイルを入れて混ぜ、ケーキミックス粉、コーンスターチ、てんさい糖を加えて全体をよく混ぜる。
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02
米酢を加えたらさっと全体を混ぜ、型(15cm目安)に流し入れ、表面を平らにならしたら180℃に温めたオーブンで約25分焼く。
*竹串を刺して生地がくっついてこなければOK。 焼き上がったら型から取り出し、固く絞った濡れ布巾をかけておく。 -
03
前日に冷蔵庫に入れてよく冷やしたココナッツミルク缶を開け、分離している脂肪分をスプーンなどですくって取り出す。
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04
ボウルに3を入れ泡立て器で混ぜ、滑らかになったらてんさい糖とバニラエッセンスを加えて混ぜる。
- POINT:
- てんさい糖は取り出したココナッツミルクの10%の分量
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05
2が冷めたら上下に2枚に切り、1枚にココナッツホイップを塗り、
いちごやブルーベリーをのせ、もう1枚をのせて挟み、ココナッツホイップを塗る。
いちごやブルーベリー、さくらんぼでデコレーションし、ミントを飾る。