01

ボウルにアーモンドミルクとココナッツオイルを入れて混ぜ、ケーキミックス粉、コーンスターチ、てんさい糖を加えて全体をよく混ぜる。

02

米酢を加えたらさっと全体を混ぜ、型に流し入れ、表面を平らにならしたら180℃に温めたオーブンで約25分焼く。
*竹串を刺して生地がくっついてこなければOK。 焼き上がったら型から取り出し、固く絞った濡れ布巾をかけておく。

03

前日に冷蔵庫に入れてよく冷やしたココナッツミルク缶を開け、分離している脂肪分をスプーンなどですくって取り出す。

04

ボウルに3を入れ泡立て器で混ぜ、滑らかになったらてんさい糖とバニラエッセンスを加えて混ぜる。

POINT：

てんさい糖は取り出したココナッツミルクの10%の分量

05

2が冷めたら上下に2枚に切り、1枚にココナッツホイップを塗り、
いちごやブルーベリーをのせ、もう1枚をのせて挟み、ココナッツホイップを塗る。
いちごやブルーベリー、さくらんぼでデコレーションし、ミントを飾る。