01

ボウルに塩分3％の塩水を作って（分量外）よく溶かし、軽く洗ったあさりを入れる。

02

1に布巾などで蓋をして静かなところで１時間以上置き、砂抜きをする。（時間外）

POINT：

あさりは海水に近い濃度にして暗所でリラックスさせると、砂を吐き出してくれます。塩水の量はあさりがひたひたにつかるくらいが最適です。

03

薬味ねぎを小口切りにする。

04

フライパンに2のあさりと料理酒を入れ、蓋をして強火で加熱する。

05

4のあさりの口が開いたら、キムチを加えて炒める。

06

器に5を盛り付け、3を散らす。