秋刀魚のきのこみぞれあんかけ - イオンのプライベートブランド TOPVALU(トップバリュ)

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秋刀魚のきのこみぞれあんかけ

調理目安時間:20分

材料 (4人前)
  さんま 4尾
  大根 1/3本
  にんじん 1/3本
  しめじ 1/2袋
  まいたけ 1/2袋
  万能ねぎ 適量
  しお 適量
  白だし 80ml
  400ml
  本みりん 小さじ2
  片栗粉 大さじ1
  大さじ1
「フライパンで使えるホイル」使用

作り方

  1. STEP1 作り方イメージ

    01

    さんまをさばく。まず頭を切り落として内臓
    をとり、流水でよく洗う。片面のみ頭がつい
    ていた方からしっぽの付け根まで、包丁を
    中骨に当てるように一文字に切り目を入れ
    る。長さを半分にして、しっぽは切り落とす。

    POINT:
    頭は胸ひれと一緒に切り落とし、内臓はおしりの方から指で腹を押しながら絞り出します。空洞になった腹は水で洗い流してください。
  2. STEP2 作り方イメージ

    02

    焼く直前にさんまの両面に塩を振る。切
    り目の方を上にして「フライパンで使え
    るホイル」に並べ、あらかじめ温めてお
    いたオーブントースターで焼き目がつく
    まで約10分焼く。

    POINT:
    「フライパンで使えるホイル」を使うと焼き上がりに魚がくっつきません。ない場合はアルミホイルで代用してください。
  3. STEP3 作り方イメージ

    03

    大根の皮をむいてすりおろし、軽く水気
    を絞っておく。

  4. STEP4 作り方イメージ

    04

    鍋に白だし・本みりん・水を入れ、まず千切
    りにしたにんじんを煮る。石づきを切って
    ほぐしたしめじ・まいたけ・③の大根おろし
    も加えて煮立たせ、水溶き片栗粉でとろ
    みをつける。

    POINT:
    水溶き片栗粉はかき混ぜながらゆっくりと回し入れ、一度沸騰させます。こうすると濁りがなくなり透明になりま
  5. STEP5 作り方イメージ

    05

    ②のさんまが焼けたら、切り目のところ
    を箸で軽く広げ、中骨を端からゆっくり
    と取り外す。

  6. STEP6 作り方イメージ

    06

    さんまを皿に盛り付け、④のみぞれあん
    をかけて、小口切りにした万能ねぎを散
    らす。