
コロコロトマトのミネストローネ
調理目安時間:25分
コロンとしたチェリートマトと野菜の旨みたっぷりな具沢山スープ。
材料 (1人前) | ||
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チェリートマト | 1/2缶 |
ベーコン | 40g(1/2p) | |
玉ねぎ | 1/4個 | |
にんじん | 1/4本 | |
セロリ | 1/4本 | |
ズッキーニ | 1/2本 | |
じゃがいも | 1個 | |
水 | 400ml | |
塩、こしょう | 各適量 | |
ローリエ | 1枚 | |
オリーブオイル | 大さじ2 | |
バゲット | 適量 |
作り方
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01
玉ねぎ、にんじん、セロリ、じゃがいもは1cmの角切り、ズッキーニは1cm厚さのいちょう切りにする。
- POINT:
- じゃがいもは水にさらしておく。
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02
鍋にオリーブオイルを入れて温め、玉ねぎとにんじん、セロリを加えて弱火でじっくり炒める。
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03
玉ねぎが透き通ってきたら、生ベーコンを加えて炒め、ズッキーニと水気を切ったじゃがいもを加えてさっと炒め、水とチェリートマト、ローリエを加える。
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04
沸騰したら火を弱め、塩、こしょうをして、10分ほど煮る。
- POINT:
- 途中、アクを取りのぞく。
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05
器に盛り付け、バゲットを添える。