01

玉ねぎとニンニクはみじん切りにし、Aと塩、こしょう（各少々）を混ぜておく。

02

鍋にニンニクとオリーブオイルを入れて火にかけ、香りが出てきたら玉ねぎを加えて炒める。

03

玉ねぎが透き通ってきたらチェリートマト缶を加え、弱火で10分煮て、塩、こしょうで味を調える。

04

鶏肉をそぎ切りにし、厚みのある部分は綿棒などで叩いて平らにし、混ぜ合わせたA、パン粉の順に衣をつける。

05

フライパンに多めのオリーブオイルを入れて火にかけ、4を入れて焼き、焼き色が付いたら裏返して中まで火を通す。

POINT：

焼けたらキッチンペーパーで余計な油を吸わせる。

06

お皿にカツレツを乗せてトマトソースをかけ、パルメザンチーズを振り、ベビーリーフとレモンを添える。