ポークビンダルー - イオンのプライベートブランド TOPVALU(トップバリュ)

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ポークビンダルー

調理目安時間:30分 ※豚肉を冷蔵庫でおく時間、炊飯の時間は除く。

インドの西海岸・ゴア地方に伝わるカレー「ポークビンダルー」をおうちで手軽にできるようアレンジ。酸っぱ辛さがクセになる一皿です。

材料 2〜3人前
トップバリュ ロゴ画像 うまみ和豚 ばらかたまり 400g
  玉ねぎ(中) 1個
  トマト(中) 1個
  A にんにく(すりおろし) 1かけ分
  A しょうが(すりおろし) 1かけ分
  A ローリエ 1枚
  A バルサミコ酢(赤ワインと酢を半量ずつでもOK) 大さじ3
  A カレー粉 大さじ1
  A ガラムマサラ 小さじ2
  A 塩 小さじ1
  A はちみつ 大さじ1/2
  B 鷹の爪(あれば) 1本
  B シナモンスティック(あれば) 1本
  B 八角(あれば) 1個
  オリーブオイル 大さじ2
  150ml
  【ターメリックライス】  
  2合
  ターメリック 小さじ2
  小さじ1/2
  ローリエ 1枚
  バター 15g

作り方

  1. 01

    Aの材料を合わせて保存袋などに入れ、食べやすく切った豚肉も加えて軽くもみ、冷蔵庫で半日ほど浸けておく。

    POINT:
    豚肉は肩ロースでも代用可能です。
  2. 02

    ターメリックライスを作る。炊飯器に米、ターメリック、塩、ローリエ、バターを入れ、表示通りの水(分量外)を入れて通常の炊飯をする。

    POINT:
    白ご飯でもOKです。
  3. 03

    玉ねぎは薄切り、トマトはざく切りにする。

  4. 04

    フライパンにオリーブオイルを熱し、あればBを入れ、弱火で香りが出るまで炒める。玉ねぎを加えてしんなりしたら、1をつけ汁ごと加え、中火で5分ほど炒める。

  5. 05

    4にトマトを加えてさらに3分ほど炒める。形が崩れてきたら水を加え、沸騰したら弱火にして15分ほど煮込む。

    POINT:
    最後にお好みで、塩で味を調整してください。
  6. 06

    2のターメリックライスと5を器に盛る。

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