ポークビンダルー
調理目安時間：30分 ※豚肉を冷蔵庫でおく時間、炊飯の時間は除く。
インドの西海岸・ゴア地方に伝わるカレー「ポークビンダルー」をおうちで手軽にできるようアレンジ。酸っぱ辛さがクセになる一皿です。
| 材料 2〜3人前 | ||
|---|---|---|
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うまみ和豚 ばらかたまり | 400g |
| 玉ねぎ（中） | 1個 | |
| トマト（中） | 1個 | |
| A にんにく（すりおろし） | 1かけ分 | |
| A しょうが（すりおろし） | 1かけ分 | |
| A ローリエ | 1枚 | |
| A バルサミコ酢（赤ワインと酢を半量ずつでもOK） | 大さじ3 | |
| A カレー粉 | 大さじ1 | |
| A ガラムマサラ | 小さじ2 | |
| A 塩 | 小さじ1 | |
| A はちみつ | 大さじ1/2 | |
| B 鷹の爪（あれば） | 1本 | |
| B シナモンスティック（あれば） | 1本 | |
| B 八角（あれば） | 1個 | |
| オリーブオイル | 大さじ2 | |
| 水 | 150ml | |
| 【ターメリックライス】 | ||
| 米 | 2合 | |
| ターメリック | 小さじ2 | |
| 塩 | 小さじ1/2 | |
| ローリエ | 1枚 | |
| バター | 15g | |
作り方
-
01
Aの材料を合わせて保存袋などに入れ、食べやすく切った豚肉も加えて軽くもみ、冷蔵庫で半日ほど浸けておく。
- POINT：
- 豚肉は肩ロースでも代用可能です。
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02
ターメリックライスを作る。炊飯器に米、ターメリック、塩、ローリエ、バターを入れ、表示通りの水（分量外）を入れて通常の炊飯をする。
- POINT：
- 白ご飯でもOKです。
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03
玉ねぎは薄切り、トマトはざく切りにする。
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04
フライパンにオリーブオイルを熱し、あればBを入れ、弱火で香りが出るまで炒める。玉ねぎを加えてしんなりしたら、1をつけ汁ごと加え、中火で5分ほど炒める。
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05
4にトマトを加えてさらに3分ほど炒める。形が崩れてきたら水を加え、沸騰したら弱火にして15分ほど煮込む。
- POINT：
- 最後にお好みで、塩で味を調整してください。
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06
2のターメリックライスと5を器に盛る。
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