スリランカ風かぼちゃカレー - イオンのプライベートブランド TOPVALU(トップバリュ)

トップバリュを使ったレシピをご紹介(スリランカ風かぼちゃカレー)

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スリランカ風かぼちゃカレー

調理目安時間:25分 ※炊飯の時間は除く。

かぼちゃの甘みとココナッツミルクのコクでマイルドな味わい。本場スリランカの「モルディブフィッシュ」の代わりに鰹節を使って隠し味に。

材料 (4人前)
トップバリュ ロゴ画像 かぼちゃ 1/4個(約400g)
  玉ねぎ 1/4個
  トマト(中) 1/2個
  にんにく 1かけ
  鷹の爪 1本
  シナモンスティック(あれば) 1本
  ココナッツミルク 100ml
  カレー粉 小さじ2
  小さじ1.5
  鰹節 小さじ1
  ココナッツオイル 小さじ2
  150ml
  付け合わせ野菜(お好みで) 適量
  【ターメリックライス】  
  2合
  ターメリック 小さじ2
  小さじ1/2
  ローリエ 1枚
  バター 15g

作り方

  1. 01

    ターメリックライスを作る。炊飯器に米、ターメリック、塩、ローリエ、バターを入れ、表示通りの水(分量外)を入れて通常の炊飯をする。

    POINT:
    白ご飯でもOKです。
  2. 02

    かぼちゃは一口大に切り、玉ねぎは薄切り、トマトはざく切り、にんにくはみじん切りにする。

  3. 03

    鍋にココナッツオイルを入れ、弱火で鷹の爪、シナモンスティック、にんにくを炒める。香りが出てきたらかぼちゃ、玉ねぎを加え、玉ねぎがしんなりするまで炒める。

  4. 04

    3にトマト、カレー粉、塩を加えてさらに炒め、トマトが崩れてきたら水、鰹節を加えて強火にし、沸騰したら蓋をして弱火にし、5分ほど煮る。

  5. 05

    4にココナッツミルクを加え、かぼちゃが煮崩れない程度に煮る。

  6. 06

    1のターメリックライス、5、お好みで付け合わせ野菜を器に盛る。

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