
スリランカ風かぼちゃカレー
調理目安時間:25分 ※炊飯の時間は除く。
かぼちゃの甘みとココナッツミルクのコクでマイルドな味わい。本場スリランカの「モルディブフィッシュ」の代わりに鰹節を使って隠し味に。
材料 (4人前) | ||
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かぼちゃ | 1/4個(約400g) |
玉ねぎ | 1/4個 | |
トマト(中) | 1/2個 | |
にんにく | 1かけ | |
鷹の爪 | 1本 | |
シナモンスティック(あれば) | 1本 | |
ココナッツミルク | 100ml | |
カレー粉 | 小さじ2 | |
塩 | 小さじ1.5 | |
鰹節 | 小さじ1 | |
ココナッツオイル | 小さじ2 | |
水 | 150ml | |
付け合わせ野菜(お好みで) | 適量 | |
【ターメリックライス】 | ||
米 | 2合 | |
ターメリック | 小さじ2 | |
塩 | 小さじ1/2 | |
ローリエ | 1枚 | |
バター | 15g |
作り方
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01
ターメリックライスを作る。炊飯器に米、ターメリック、塩、ローリエ、バターを入れ、表示通りの水(分量外)を入れて通常の炊飯をする。
- POINT:
- 白ご飯でもOKです。
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02
かぼちゃは一口大に切り、玉ねぎは薄切り、トマトはざく切り、にんにくはみじん切りにする。
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03
鍋にココナッツオイルを入れ、弱火で鷹の爪、シナモンスティック、にんにくを炒める。香りが出てきたらかぼちゃ、玉ねぎを加え、玉ねぎがしんなりするまで炒める。
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04
3にトマト、カレー粉、塩を加えてさらに炒め、トマトが崩れてきたら水、鰹節を加えて強火にし、沸騰したら蓋をして弱火にし、5分ほど煮る。
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05
4にココナッツミルクを加え、かぼちゃが煮崩れない程度に煮る。
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06
1のターメリックライス、5、お好みで付け合わせ野菜を器に盛る。