かつおとピータンの中華風サラダ - イオンのプライベートブランド TOPVALU(トップバリュ)

トップバリュを使ったレシピをご紹介(かつおとピータンの中華風サラダ)

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かつおとピータンの中華風サラダ

調理目安時間:15分

材料 (4人前)
  かつおたたき 200g
  ピータン 2個
  白ねぎ 1/2本
  ミニトマト 8個
  レタス 2枚
  ザーサイ 大さじ1
  きゅうり 1本
  だし入りゆずぽん酢 大さじ4
  純正ごま油 小さじ1/2
  オイスターソース 大さじ1
  にんにく(チューブ入) 2cm
  しょうが(チューブ入) 2cm
  ラー油 小さじ1/2

作り方

  1. STEP1 作り方イメージ

    01

    ピータンはぬるま湯に10〜15分浸して
    おく(時間外)。泥をきれいに洗い流し、
    殻をむく。

    POINT:
    ピータンはアヒルの卵です。軟芯(黄身の柔らかいのも)の方が、硬芯よりもアンモニア臭が弱く比較的食べやすいと言われています。
  2. STEP2 作り方イメージ

    02

    白ねぎは縦半分にしてから細めの斜め
    切りにし、水にさらして白髪ねぎを作る。

  3. STEP3 作り方イメージ

    03

    きゅうりは蛇腹切り(またはたたききゅう
    り)にして2cm幅のぶつ切りにする。ミニ
    トマトはヘタを取って半分に切る。レタス
    は手でちぎり、かつおたたきは7mm幅に
    スライスする。

    POINT:
    きゅうりの蛇腹切りは、切り離さないように1〜2mm間隔で斜めに深い切り目を入れ、裏返して同様に斜めに切り目を入れます。味のしみこみがよくなります。
  4. STEP4 作り方イメージ

    04

    調味料★と粗みじん切りにしたザーサイ
    を混ぜ合わせ、タレを作る。

  5. STEP5 作り方イメージ

    05

    ボウルに③のきゅうり・トマト・レタス・かつ
    おたたきを入れ、④を加えてよく混ぜる。

    POINT:
    かつおのたたきの代わりに蒸し鶏でもよく合います。
  6. STEP6 作り方イメージ

    06

    殻をむいた①のピータンは、白身を1cm
    角に切り黄身は手で荒くほぐし、⑤に加
    えて混ぜ合わせる。器に盛り付けたら白
    髪ねぎをトッピングする。