【やさしごはん】常夏のレアチーズ風ケーキ
調理目安時間:120分このレシピで使用しているトップバリュ商品
レシピコンテスト受賞作品
お子さまから大人まで大好きな本格的スイーツ
豆腐のフィリングがポイント
材料 (5人前) | |
---|---|
レモン | 1個(100g) |
てん菜糖 | 大さじ5 |
水 | 大さじ2 |
米粉 | 75g |
米油 | 40g |
片栗粉 | 25g |
メープルシロップ | 大さじ1 |
てん菜糖 | 大さじ1 |
粉寒天 | 3g |
ココナッツクリーム | 150g |
木綿豆腐 | 200g |
てん菜糖 | 大さじ1 |
メープルシロップ | 大さじ1 |
白味噌 | 35g |
米粉 | 35g |
水 | 170g |
てん菜糖 | 大さじ2 |
粉寒天 | 2g |
レモンの砂糖漬けシロップ | 5cc |
作り方
-
01
15cmのケーキ型1台分
レモンの砂糖漬け
1 レモンを水でよく洗う。
2 水気を拭き取り2mmから3mmの輪切りにする。
3 耐熱容器にてん菜糖・水を入れよく混ぜる。
4 ラップをかけ500wの電子レンジで2分間加熱する。
5 ラップをかけたまま30分間放置 -
02
タルト台作り
(レモンの砂糖漬けに味を染み込ませているあいだに制作します)
6 米粉と片栗粉・てん菜糖はビニール袋にいれて
少し空気を入れシャカシャカと振る。
7 米油・水・メープルシロップを加えて袋の中で揉み込み生地をひとまとめにする。
8 生地を型に敷きつめピケをする
9 180℃のオーブンで20分焼成し表面が
固くなりきつね色になったら型のまま冷ます。 -
03
レアチーズフィリング
10 お鍋にココナッツクリーム・粉寒天をいれ火をつけずによく溶かす。常温で(火をつけずに)泡立て器などでよく混ぜ合わせる。
11 木綿豆腐を水切りせずフードプロセッサーで攪拌またはザルなどで濾して10に混ぜ合わせる。
12 白味噌・てん菜糖・米粉も加えさらによく混ぜ合わせる。
13 すべての材料がよく混ざったら中火で沸騰させながら焦げないようにヘラでよく混ぜる。
14 全体的にフツフツと気泡が出てきたら弱火にしてマッシュポテトくらいの硬さになるまで
焦がさないように更によくまぜる。
15 ひとまわり大きい鍋に水を張り、ヘラで混ぜながらフィリングの粗熱をとる。粗熱をとった後にメープルシロップを加えてさらに混ぜる。
16 タルトが入った型の上から15を流し込み表面をならす。
17 最初に作ったレモンの砂糖漬けを15の上に盛り付けていく。 -
04
ゼリー層づくり
18 水に粉寒天を溶かしよく混ぜる。
19 てん菜糖・砂糖漬けレモンのシロップ5g・粉寒天をまぜ沸騰させる。
20 19より一回り大きい鍋に水を張り粗熱をとる。
21 型に流し込み冷蔵庫に入れて30分程ひやしたら完成。