01

春雨は芯がなくなるまで3～4分茹で、流水にさらして水気を切り、適当な長さに切る。

POINT：

春雨は固めにゆでておくと、スープを入れた時によく吸ってくれ、味がなじみます。

02

にんじんは千切り、玉ねぎは3mmの薄切り、にらは5cm幅に切る。

03

＜調味料＞をすべてボウルに入れ、混ぜ合わせておく。

04

フライパンを強火で熱してひき肉を炒め、肉の色が変わったら、にんじんと玉ねぎを加えて炒める。

POINT：

ひき肉は水分が残ると臭みが出るので、しっかり焦げ目をつけるように炒めてから、野菜を入れましょう。

05

④に①の春雨と③の調味料を入れて沸騰させ、水分を飛ばすように炒め、煮詰まる前に火を止める。（煮詰めると味が濃くなりますのでご注意ください）

06

⑤ににらを加え、余熱で火を通す。

POINT：

煮詰めすぎるとと味が濃くなってしまいますので、水分が残ったまま火を止めますが、余熱で春雨が水分を吸いますので、程よくなります。