調理してたっぷり食べたいパセリ
野菜の中でも栄養豊富なパセリは、ほうれん草と比較した場合、鉄は約3.8倍、ビタミンCと葉酸は約2倍※と、積極的に摂りたい食物です。にんにくや粉チーズ、オリーブオイルと混ぜてソースにすれば、独特のクセがまろやかになって、たっぷり摂取できます。
※食品成分データベース「日本食品標準成分表2020年版（八訂）」（文部科学省）より。
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パセリ
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基本情報
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おすすめの食べ方
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選び方＆保存方法
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肉料理や魚料理の付け合わせとして使われることの多いパセリですが、パスタに入れたり、野菜や肉と一緒に炒めたり、火を通すとパセリ特有のクセがやわらぎおいしく召し上がれます。
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葉先の色が濃く、茎まで鮮やかな緑色のものを選びましょう。保存の際は水を入れた容器に挿し、葉の部分にビニール袋をかぶせ輪ゴムで固定します。冷蔵庫の野菜室に入れ、2週間程度を目安に食べきりましょう。長期保存には冷凍もおすすめです。
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