01

鶏肉の皮目にフォークなどで穴をあけ、半分に切る。鍋に皮目が下になるように並べ、ねぎ(青い部分)・生姜のスライス・調味料をすべて入れて、中火で火にかける。

POINT：

鶏肉を切るときは皮目を下に、身を上にして切ると切りやすいです。

02

煮立ってきたら鍋にフタをして弱火で10分、さらに鶏肉を裏返して10分煮込む。

03

②の具材をボウルに取り出し、フタをしておく。

POINT：

ステンレスやホーローなどのボウルは、保温効果があり、ふっくらした鶏肉も冷めにくいのでおすすめです。

04

鍋に残った②のつゆを半量になるまで煮詰めておく。

05

フライパンを熱して油を入れ、スクランブルエッグのようなふんわりとした炒り卵を作る

06

丼に、温かいごはん→④→⑤→そぎ切りにした③の鶏肉→茹でたチンゲン菜→白髪ねぎを盛り付ける。お好みで七味唐辛子をかける。