タスマニアビーフシチュー - イオンのプライベートブランド TOPVALU(トップバリュ)

トップバリュを使ったレシピをご紹介(タスマニアビーフシチュー)

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タスマニアビーフシチュー

調理目安時間:100分

材料 (4人前)
  タスマニアビーフ(すね肉) 400g
  カレー・シチュー用野菜 420g
  ローリエ 2枚
  薄力小麦粉 大さじ2
  サラダ油 大さじ3
  500ml
  デミグラスソース(290g) 1缶
  赤ワイン 200ml
  ケチャップ 大さじ2
  ★キウイ 1個
  ★あらびきコショー 適量
  ★にんにく(チューブ入り) 1cm
  ★しお 適量
  発酵バター(食塩不使用) 30g
  がらスープ 4.5g×1袋
  あらびきコショー 適量
  生クリーム 大さじ2+仕上げ用(適量)
★肉の下味用

作り方

  1. STEP1 作り方イメージ

    01

    すね肉を大きめの一口大に切り、しおと
    あらびきコショーを振る。肉を柔らかく
    するために、すりおろしたキウイとにん
    にくを混ぜた中に入れ、よくもみ込んで
    一晩漬け込んでおく。(時間外)

    POINT:
    ・ポイントは、筋を寸断するように切ります。煮込むと肉が縮んでしまうので、ひと回り大きめに切ります。・キウイの酵素が肉のタンパク質を分解し軟らかくしてくれます。生(フレッシュ)であれば、パパイヤ・パイナップルでも代用できます。
  2. STEP2 作り方イメージ

    02

    肉についているキウイを落としてキッ
    チンペーパーで水気を拭き取り、全体
    に小麦粉をまぶす。フライパンにサラダ
    油(大2)を入れて強火で熱し、表面に
    焦げ目がつくように焼く。

  3. STEP3 作り方イメージ

    03

    別の鍋にサラダ油(大1)を入れてカレー・
    シチュー用野菜を炒める。

  4. STEP4 作り方イメージ

    04

    ③の野菜の表面が透明になったら水を
    入れ、②の肉・赤ワインを加えて強火で
    煮る。

  5. STEP5 作り方イメージ

    05

    ④が沸騰したらデミグラスソース・ケチャッ
    プ・がらスープ・ローリエを加え、まず蓋を
    して弱火で1時間煮込み、その後蓋をとっ
    て中火で20分程度煮詰める。(焦げないよ
    うに様子を見ながら、途中でかき混ぜる。)

  6. STEP6 作り方イメージ

    06

    仕上げにバター・生クリーム(大2)を入れ
    て混ぜ、あらびきコショーで味を調える。
    盛り付け時に生クリーム(適量)を上から
    かける。

    POINT:
    盛り分けたシチューに、茹でたブロッコリーやオクラ、ソテーしたズッキーニなどの緑色野菜をトッピングすると彩りがよくなります。