豚肉の黒酢ビール煮込み - イオンのプライベートブランド TOPVALU(トップバリュ)

トップバリュを使ったレシピをご紹介(豚肉の黒酢ビール煮込み)

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豚肉の黒酢ビール煮込み

調理目安時間:75分 / 706kcal

ほろりとやわらかな豚バラと甘酸っぱいコクの黒酢の風味にゴハンもお酒もすすみます!

材料 (4人前)
  豚バラ肉ブロック 500g
  ごぼう 1/2本
  にんじん 1本
  オクラ 8本
  適量
  ラガービール 350ml×2本
  万能つゆ 70ml
  砂糖 大さじ2
  玄米黒酢 大さじ2
  しょうが(チューブ入) 小さじ1/2

作り方

  1. STEP1 作り方イメージ

    01

    にんじんは乱切りに、ごぼうは5cmの長さに切りそろえてから縦半分に切る。オクラはヘタを落としてガクの部分をむき、塩茹でしておく。

  2. STEP2 作り方イメージ

    02

    フライパンを強火で熱し、豚バラ肉の脂の部分を下にして焼き、面を変えながら四面にこんがりときつね色の焼き目がつくまで焼く。

    POINT:
    しっかり焼いておくと、煮込んだ際に煮崩れしにくくなります。脂身が苦手な方は長めに焼いて油を溶かし、落とすとよいでしょう。
  3. STEP3 作り方イメージ

    03

    ②を1cm幅に切る。

  4. STEP4 作り方イメージ

    04

    鍋にビール・つゆ・黒酢・砂糖・しょうが・①のにんじん・ごぼうを入れて火にかけ、沸騰したら③を加え、途中アクをすくいながら煮る。

    POINT:
    アクの取り方… 最初はなるべく脂は取らずに白っぽい野菜のアクだけを取り除きます。残した脂が蓋の役目をしてくれ、熱の伝導率がよくなります。
  5. STEP5 作り方イメージ

    05

    アクをあらかた取り除いたら、おとし蓋をして弱火で約1時間煮込む。

    POINT:
    ビールで煮込むと、炭酸が肉を柔らかくしてくれます。この時おとし蓋をしてアルコール分を飛ばしながらじっくり煮込みます。(蓋はしません)
  6. STEP6 作り方イメージ

    06

    肉がやわらかく煮えたら、オクラを入れてひと煮立ちさせ火を止める。




旨味を堪能できる、トップバリュうまみ和豚。