おうちで楽しむ"プロのひと品" - イオンのプライベートブランド TOPVALU(トップバリュ)

おうちで楽しむ"プロのひと品"

トップバリュ おうちで楽しむプロのひと品

一流シェフが全面監修 食材の魅力を引き出す匠の技をどうぞご自宅でお楽しみください。

〈和食〉橋本 幹造 神楽坂「一凛」 〈韓国料理〉尹 美月 銀座「尹家」 〈イタリアン〉日髙 良実 南青山「アクアパッツァ」 〈中華〉田村 亮介 南青山「慈華」

さぁ！苦労の末、辿り着いた至極のひと品をぜひご家庭で！

プロのひと品シリーズとは？ 料理人のこだわりを本気で形にしました！ 素材の味や料理のバランスを考え、毎日食べても飽きない味を追求しました。こだわり抜いたおいしさをぜひご家庭でお楽しみください。

MOVIE

テレビCM動画〈30秒〉

4人の一流シェフにいろいろなコト聞いてみた！

Profile 〈和食〉橋本 幹造 神楽坂「一凛」1970年京都府生まれ。赤坂で京料理店の料理長を務めた後、2007年に「一凛」を開店。2009年にミシュランのひとつ星を、2012年にはふたつ星を取得。 01 今回の監修の話があってどう感じましたか? 02 監修の際に特にこだわったところは? 03 料理人として一番つらい経験は?
全部お答えします！
coming soon
橋本 幹造 インタビュー
お客さまに最高の商品を。橋本料理長がプロのひと品シリーズへの熱き想いを語ります！ 季節をいただく。四季を味わう。神楽坂「一凛」お客さまの笑顔がみたくて。そんな想いから開業した日本料理「一凛」引き算の料理で素材の良さを引き出し、最小限の調味料で味を整え季節の料理を提供しています。そんな橋本料理長に料理に対するこだわりや商品開発への思いを聞きました。 素材を生かしたシンプルな味わいを。プロのひと品の監修があった時、「料理界を変えないと」という責任感を強く感じた橋本料理長。素材を生かし、他の味でおいしくするのではなく、とにかくシンプルにおいしい料理を目指し続けました。技法などはもちろんですが、とにかく素直な気持ちで一心に料理の開発に向き合い、お客さまが喜んでいただける味を目指していきます。 日本料理特有の 「引き算」を生かして。料理は人生そのものであり、天職と語る橋本料理長。料理をしている時が一番楽しく、何時間でも作業ができると語っていました。食材は全国の生産者さまから直接仕入れ、人とのコミュニケーションを通じて納得の食材を選び抜いています。これからもさまざまな食材や技法などにもこだわり、 全力でプロのひと品シリーズの料理を盛り上げたい。そんな想いで開発されたシンプルでおいしい味わいを是非ご家庭で楽しんでください。
橋本料理長おすすめ商品をご紹介!とことんこだわり抜いた ほうじ茶※で仕込んだやわらか食感 豚角煮 ※ほうじ茶エキスパウダー使用 銚子産いわし使用南高梅白干しの芳醇な香り いわしの梅煮 シンプルなやさしい味だから、何度も食べたくなる！ シリーズの中で特に気に入っていて、うまくいったのがこの豚角煮といわしの梅煮です。味付けやおいしさにこだわった味わいをぜひお楽しみください。
ほうじ茶で香ばしく仕上げ、はちみつを隠し味に使い、 風味よく、コク深い味わいに仕上げました。 トップバリュ ほうじ茶※で仕込んだやわらか食感 豚角煮 ※ほうじ茶エキスパウダー使用 詳細はこちらから!
梅の酸味・塩と醤油のみで味付けし、素材の味を生かしました。梅酢を加え、梅の風味を生かしつつ臭みを消し、やわらかく仕上げています。 トップバリュ 銚子産いわし使用 南高梅白干しの芳醇な香り いわしの梅煮 詳細はこちらから!
料理長 橋本幹造監修の2024年おせち料理も掲載!是非ご覧ください!
手間をかけ、妥協なく味を追求していき、常においしいものを。これから発売される商品もお客さまの声を聞きながら、若年層の方からお年寄りまで多くの人に愛される料理を目指していきたいと思います。新しい食材を使用したメニューも開発中です。是非楽しみにしていてください。 笑味 橋本 幹造
素材の味を生かしたシンプルな味わいをぜひお楽しみください。

こだわりあふれる 橋本 幹造監修 LINE UP

Profile 〈韓国料理〉尹 美月 銀座「尹家」 韓国忠清道出身。朝鮮王朝時代、皇帝の食管理を任されていた尹家36代目。23歳で来日し、韓国キムチの輸入会社勤務を経て韓国料理店やキムチ製造輸出会社を経営。2013年に「尹家」をオープンすると、翌年から7年連続でミシュラン二つ星を獲得。15年には韓国政府より韓国伝統食品名人に認定された。「料理に打ち込むのが一番の幸せ」と休日も食材探しや料理研究に励む。 01 今回の監修の話をどう感じましたか? 02 監修の際に特にこだわったところは? 03 料理人として最高だと思える瞬間は?
全部お答えします！
尹 美月 インタビュー
お客さまに最高の商品を。尹シェフがプロのひと品シリーズへの熱き想いを語ります！ 滋養に満ちた魅力的な韓国料理店 銀座「尹家」 ミシュランガイドにて4年連続2つ星を獲得した銀座の韓国料理店「尹家」。野菜や果実、山菜など素材の味を生かしたやさしい料理でお客さまを魅了し続けています。そんな尹シェフに料理に対するこだわりや商品開発への思いを聞きました。 代々受け継いだ「おいしさ」をこれからもずっとお客さまに。 宮廷で王や王族、王室関係者の食事を担当する「水刺間(スラッカン)」の末裔に生まれ、お祖母さまやお母さまから学んだ伝統料理のレシピをもとに、日々研究を重ねている尹シェフ。ご家庭でおいしく食べられる味をご提供するために日々食材探しや下ごしらえにも苦労を惜しまない徹底的なこだわりでこれからもお客さまが喜んでいただける味を目指していきます。 おいしく作るために、理想とする味を追求し続ける。 監修の話があった時は、お客さまが韓国の料理を知っている範囲内で作ることが大事なのですごく悩んだという尹シェフ。またお店で手作りで提供するのとは違い、工場で作っているので、自然な味わいへの再現がとても難しかったと語っていました。そんな中で工場の人や開発担当者ともコミュニケーションをとり、尹シェフの理想の味を再現でき、とても満足な出来栄えに! 是非ご家庭で韓国宮廷料理を味わってみてください!
ご家庭で味わう、匠の逸品
トップバリュ にんにくのきいた鶏肉と野菜の甘辛煮 チムタク 尹シェフおすすめポイント! じゃがいもやにんじんなどが入っていてとてもまろやかでご飯と一緒に食べると食が進みます。
トップバリュ コクと辛みの豚ばら肉のコチュジャン煮 デジプルコギ 尹シェフおすすめポイント! 素材を生かし、豚肉はまろやかな仕上がりに。また味噌と唐辛子がきいたピリッとした辛さがご家庭で食べても おいしく食べ飽きない味わいを実現しました。
「伝統食品名人」尹美月シェフに聞く! あなたの知らない 宮廷韓国薬膳料理の世界 健康を意識した人だけではなく、日々の疲れにも薬膳料理を。 薬膳と聞くと「からだにいいんだ!」「健康にいい!」と思っている人がほとんどだと思います。もちろんそれは正しい考えです。しかし健康を意識している方だけでなく普段の生活の中でからだの疲れや心身の疲労感でまいってしまっている時に「薬膳料理」を食べることで、多くの人が元気になって欲しいと思っています。 代表的な宮廷料理の前菜「九節板」
9つの仕切りに分けた器で東の青、西の白、南の赤、北の黒、中央の黄色という五方色を表現しています。食材の味つけは1800度もの高温の窯で焼いたミネラル分たっぷりの塩のみですが、それぞれに驚くほどうまみを感じます。柚子、はちみつ、高麗人参、栗、棗を1年以上漬け込み、熟成させたソースとの相性は抜群!
もっと多くの人に薬膳料理を広めたい。 私が作るスープなどは芍薬やトウキなど色々な薬膳を入れて作っているので、一口飲めば、素材の良さはもちろん、薬膳の香りや味の特徴がすぐにわかると思います。本格的な味わいをこれからも目指し、多くの人に薬膳料理の魅力を知って、食べて、感じて欲しいと思います。
動画で尹シェフの思いをチェック!
お客さまからの「おいしかった!」が私にとってのパワーです。 愛するお客さまへ 今回デジプルコギとチムタクを作りました!自信を持って作っておりますので、ぜひ召し上がって幸せな気分を味わっていただければと思います!これからも韓国の味をご家庭でおいしく食べられる商品をお届けできるよう頑張ります! 尹家 尹 美月
ご家庭でおいしく食べて、幸せな気分を味わってください。

こだわりあふれる 尹美月監修 LINE UP

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Profile 〈イタリアン〉日髙 良実 南青山「アクアパッツァ」 1957年 兵庫県生まれ。調理師学校卒業後、神戸ポートピアホテル「アラン シャペル」で修業を開始。 1986年 渡伊し、「エノテカ・ピンキオーリ」「グアルティエロ・マルケージ」「ダル・ペスカトーレ」等、計14軒で修業。 1990年 「アクアパッツァ」オープンとともに料理長就任。 2003年 オーナーシェフに。 01 料理をする上で大事にしていることは?? 02 料理人になるために必要だったことは? 03 監修されたメニューのこだわりは?
全部お答えします！
日髙 良実 インタビュー
お客さまに最高の商品を。日髙シェフがプロのひと品シリーズへの熱き想いを語ります！ 日本の素材で作るイタリア料理店 南青山　リストランテ 「アクアパッツァ」1990年西麻布で誕生したリストランテ「アクアパッツァ」は2022年11月で32周年を迎えます。「素材」を生かし最上級のおいしさを追求し続けてきた日髙シェフの商品開発への思いを聞きました。 何度も試行錯誤を繰り返し、最高の逸品へ。 お客さまに何度も手にとっていただくために味を追求し続けている日髙シェフ。完成に至るまでの難しさを痛感しながらも、開発担当者との綿密な打ち合わせを経て、何度も手直しをすることで、最高の商品を提供し続けています。 お客さまの笑顔と「おいしい!」のために。 料理へのこだわりは、素材に対して慈しみ、そしておいしいものを作ること。私が作った料理を食べているお客さまの姿を思い浮かべながらメニューの考案や調理をしています。と語る日髙シェフ。今後はメニュー開発に向けて自身の代名詞となるような商品を提供したい!という強い思いも語っていただきました!
日髙シェフおすすめ商品をご紹介! とことんこだわり抜いた2種類のデミグラスソースほろっとやわらか牛タンシチュー 最高の出来栄えに仕上がりました! ソースの味はもちろん、具材、野菜とのバランスを考え調理しました。一皿で満足していただけるのはもちろん、ソースをご飯にかけたり、パスタにあえたりと、一袋でたくさん楽しめます。
食べごたえのある牛タンをやわらかく仕上げ、赤ワインやソテーオニオンの風味豊かなソースと合わせました。 トップバリュ 2種類のデミグラスソース ほろっとやわらか牛タンシチュー 詳細はこちらから!
最高の出来栄えを、これからもお客さまに。 完成まで試行錯誤し、出来上がったものを味見するたび、商品への想いが深くなっていきます!現在も試行錯誤し、新しいメニューを開発中です!私の自信作、プロのひと品シリーズをぜひ味わってみてください。 アクアパッツァ 日髙 良実
いつもありがとうございます。よいお食事をなさってください。

こだわりあふれる 日髙 良実監修 LINE UP

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Profile 〈中華〉田村 亮介 南青山「慈華」 1977年 東京都出身。高校卒業後、調理専門学校へ。横浜中華街 広東名菜「翠香園」、池袋 湖南菜「華湘」を経て、四川菜「麻布長江」へ。 2005年 台湾の四川料理店・精進料理店へ研修。 2006年 麻布長江「香福筵」料理長に就任。 2019年 南青山「慈華」開店。 01 料理人として一番大切にしているものは？ 02 監修されたメニューのこだわりは? 03 最後の晩餐は何が食べたい?
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田村 亮介 インタビュー
お客さまに最高の商品を。田村シェフがプロのひと品シリーズへの熱き想いを語ります！ 食と人を慈しむ 南青山「慈華」 「食と人を慈しむ」という意味で付けられた「慈華」。日本の豊かですばらしい食材を生かし、真心のこもった心温まるおもてなしをお客さまに提供しているお店で田村シェフに商品開発の思いを聞きました。 おいしいだけじゃない。「からだ」のことを考えた料理を。 監修のお話をいただいた時はなるべく添加物を使わずに商品開発を行うことを強く申し出た田村シェフ。科学の力は使わず、中華料理の原点、「薬膳」の考えがベースにある中で「からだ」のためにということをまず一番に考えました。 素材の味を超えず、素直な中華料理の味を。 料理は素材があってこそ！闇雲に油や塩分を多くして味を強くするのではなく、素材をうまく使って、調味料を駆使しながら、商品開発に臨む田村シェフ。だからこそピュアでナチュラル、「素直な中華料理の味」を目指し続けています。
田村シェフおすすめ商品をご紹介! とことんこだわり抜いた大豆を使った中華シリーズ 考案のきっかけは15年前の台湾修行！ 台湾の精進料理店で修業をした経験からいつか日本でも！という想いで今回監修させていただきました。健康のことをしっかり考えたい...でもボリューム感があるものが食べたい！という方に向けてお肉のような食感と本格的な味わいを追求しましたので、ぜひお召し上がりください！ これが、大豆!?
大豆を使った団子をコクのあるニラもやし炒めに仕上げました。 トップバリュ 大豆を使った団子のコク旨ニラもやし炒め
大豆を使った団子をサッパリした甘酢あんで仕上げました。 トップバリュ 大豆を使った団子とごろごろ野菜の甘酢仕立て
素材の味を生かし、これからも新たなメニューを。 監修をする中で開発担当者や工場の方々から素材の意外な組み合わせや調理法など新しいアイディアをいただくたび、驚いてばかりいます!今後もみなさまと協力しながら素材の味を生かした料理でお客さまを愉しませたいと思います。 慈華 田村 亮介
素直でピュアな中華料理の味をぜひ、お召し上がりください。

こだわりあふれる 田村 亮介監修 LINE UP

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ロイヤル首席料理長監修 より高い品質の料理を、より多くの方々に。

ロイヤル首席料理長監修 LINE UP

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