01

たけのこは根元の部分3cm程度を残して1cmの角切りにし、根元の固い部分はおろし金ですり下ろす。にんじん・じゃがいも・玉ねぎは1cmの角切りにする。

POINT：

目の細かいおろし器の方が、よりクリーミーになり風味も増します。

02

鍋にバターを入れて熱し、①のすり下ろしたたけのこ以外を入れて中火で焦がさないように炒める。

03

②の玉ねぎがしんなりしたら薄力小麦粉を入れて炒め、焦がさないようによく混ぜながら全体になじませる。

04

③に牛乳を少量ずつ数回に分けて入れ、だまにならないように手早く混ぜながらのばしていく。牛乳をすべて入れたら、コンソメ・①のすり下ろしたたけのこを加えて弱火で10分ほど煮込む。

05

④にあさりを入れてひと煮立ちさせ、生クリーム・塩こしょうを加え、弱火にして5分程度煮る。（焦がさないように時々かき混ぜる）

POINT：

あさりが殻付きの場合は、あらかじめ砂抜きし、茹で上げて身を取り出しましょう。④の牛乳で茹で上げると出汁もでて美味しいです。

06

⑤を器に入れ、仕上げに粗くみじん切りにしたパセリを散らす。