01

パンガシウスは水気をしっかりとキッチンペーパーなどで拭く。塩・こしょうをし、片栗粉をまぶす。
ゆで卵を作っておく。

02

熱したフライパンにサラダ油をひき、パンガシウスを両面カリッと焼いてお皿に取り出す。

03

菜の花は塩ゆでして冷水に放す。手でしっかりと水気を切った後、さらにペーパーで軽く押さえる。

POINT：

菜の花の代わりに、ほうれん草・小松菜・チンゲン菜も合います。

04

③は長さを半分に切り揃え、しょうゆで下味をつけ、ごまドレッシングで和える。

POINT：

どんなドレッシングにも合うので、いろいろな味でお試しください。

05

①で作っておいたゆで卵は、白身をみじん切り、黄身はザルで裏ごしする。

06

②のパンガシウスの上に④・⑤をのせ、お好みでごまドレッシング(分量外)をかける。