01

≪塩豚を作る≫豚肉の水分をキッチンペーパーで丁寧に拭く。

POINT：

豚のブロック肉は、ももや肩ロースなどのお好きな部位をお使いください。

02

1に塩をまんべんなく手でもみこむ。

03

2をラップで、空気が入らないよう固く巻く。密封できる厚手の袋に入れて、冷蔵庫で約2日寝かせる。(時間外)

POINT：

できる限り塩の分量を少なくしているため、塩抜きする必要はありません。鮮度のよい豚肉を使用し、空気に触れないようにすれば冷蔵で5日ほど保存できます。

04

≪塩豚を焼く≫1,5～2cmくらいの厚さにカットする。

05

温めたフライパンで、片面に焦げ目がつくまでしっかり焼く。裏返して料理酒をまわし入れ、蓋をして火を止める。(2～3分蒸らす)

06

器に5を盛り付ける。【★】の大根をおろし、小口切りにした万能ねぎを添える。お好みで、ぽん酢をつける。