01

水で戻した鰹節、にんにく、生姜、玉ねぎはみじん切りに、レンコン、ごぼう、エリンギは粗みじん切りにする。

POINT：

※出汁取りのポイント 厚削りの方が、一晩漬けておくだけでも出汁が出るので簡単

02

フライパンになたね油を入れて火にかけ、にんにくと生姜を入れて炒め、香りが出てきたら玉ねぎを加えて炒め、しんなりしたら豚ひき肉と鰹節、残りの野菜の順に加えて炒める。

03

鰹節の戻し汁100mlとトマトピューレ、てんさい糖、塩を加え、沸騰したら弱火で約10分煮込み、塩、こしょうで味を調える。

04

鍋にたっぷりの水を入れ火にかけ、沸騰したら麺をほぐさず入れて、2分半茹でる。
(※1分ほどたったら、麺を箸でほぐす。) 冷水で洗ってぬめりを取り、ザルにあげて水気をしっかり切り、ごま油を絡める。

05

器に盛り付け、3、トッピングをのせる。