01

ボウルにひき肉・乾燥バジル・ナツメグ・塩・こしょうを入れ、混ぜる。

POINT：

塩はチーズを加える前に入れます。最後に入れるとチーズだけに塩気が移り、肉に下味がつきません。また具材に玉ねぎ・きのこ類・にんにくを加えてもおいしくなります。

02

モッツァレラの水気をキッチンペーパーで拭き取り、5mm角の粗みじん切りにして1に加え、粘り気が出るまで手でこねながらしっかり混ぜ合わせる。

03

餃子の皮のフチに水を軽くつけ、2のタネをまるめて（大さじ1程度）中央におき、半分に折って端を押さえながら包む。

POINT：

空気が入ると剥がれやすくなるので、空気を抜くように押さえながら端を留めます。

04

フライパンにオリーブオイルと「完熟トマトのアラビアータ」を入れて温め、ふつふつと沸いてきたら粉チーズを加えてさっと混ぜ、火を止める。

05

鍋にたっぷりのお湯を沸かして3を入れ、餃子の皮が透き通るまで約3分茹でる。

06

5を網じゃくしですくい、軽く水気を切って4に入れ、ソースが絡むようにしっかり混ぜ合わせる。皿に移し、仕上げに生パセリのみじん切りを散らす。

POINT：

塩加減が気になる場合は、5の茹で汁を少量入れて調整するとよいでしょう。