01

きゅうり・セロリは麺棒で叩いて食べやすい大きさに切る。生姜は千切り、レモン半分は薄切り、残りの半分はレモン汁にする。

POINT：

野菜はゴーヤ・みょうが・三つ葉・にんじんなども合います。乾物はひじきで代用しても、おいしいです。

02

さきいかとせんぎり大根も、食べやすい大きさに切る。

03

容器に1・2・戻したわかめをランダムに入れて、鷹の爪・セロリの葉・レモン汁を入れる。※写真は煮沸消毒をしたガラス瓶を使用しています。

04

最後に調味酢・炭酸水を注ぎ、上からラップでおさえ蓋をしたら、冷蔵庫で3時間ほど漬ける。（時間外）

POINT：

炭酸水を使うことで、より早く中まで味が浸透します。炭酸水がない時は水でもOKです。常備菜として冷蔵庫で5日ほど保管できます。また残った出汁は、そばのつゆなどにも使えます。