01

さつまいもは1cm幅の斜め切りにし、水に10分ほどさらし、柔らかくなるまでゆでる。かぼちゃは一口大に切り、柔らかくなるまでゆでる。ごぼうは洗い、包丁の背で皮をこそげとる。3cm長さの斜め切りにし、素揚げにして塩を振る。

02

チョコレートは刻み、ボウルに入れ湯せんで溶かす（湯の温度は50~60℃）。

POINT：

湯せんする際はチョコレートに水分が入らないように注意します。チョコレートは細かく刻み、湯せんの温度を守って溶かします。チョコ全体にじんわり熱が通り、ゆるんできたらへらでそっと混ぜるのがコツです。

03

２のチョコが溶けたら湯せんから下ろし、チョコを混ぜながらバルサミコ酢を少しずつ加える。酢を入れ終えたら、ブルーベリージャムを加え混ぜ合わせ、ディップを作る。

POINT：

バルサミコ酢は、チョコレートと分離しないよう少しずつ加えます。混ぜるときは、チョコレートが空気を含まないようにゆっくりと行うのがコツです。

04

1の野菜を器に盛り、3のディップを小さめの器に入れる。野菜をディップにつけながらいただく。