牛肉とチンゲン菜 きのこの煮浸し

つくり方

1. 

   1

   にんじんとしょうがを千切りにし、万能つゆ・水を入れた鍋に入れて火にかける。

2. 

   2

   エリンギは長いまま縦半分に切ってさらに5mm幅の縦にスライス、えのき茸は石づきを落として手でほぐし、①の鍋に入れて煮る。

   POINT

   エリンギは縦に切ることでシャキシャキ感を出します。

3. 

   3

   チンゲン菜は洗って、根元は5cm・茎・葉に切り分ける。さらに根元は薄切りにし、葉は食べやすい大きさに切る。

4. 

   4

   牛肉を1枚ずつ広げて3cm幅に切り、片栗粉をまぶす。

   POINT

   丁寧に片栗粉を付けることで牛肉の表面に膜を作り、肉汁を封じ込めます。さらに味がしみ込みやすくなり、程良いとろみがつきます。

5. 

   5

   ②の鍋に③のチンゲン菜の根元・茎の部分を入れ、沸騰したら④の肉を入れて強火で煮る。

6. 

   6

   肉の色が変わったら③のチンゲン菜の葉の部分を入れ、しんなりしたら火を止める。器にこんもりと盛り付け、花かつおをのせる。

栄養価 (1人分換算)