01

豆腐はしっかり水を切っておく。ニラは1.5センチ程度にカットしておく。

POINT：

豆腐の水切りをしっかりしておくことは、お団子をきれいにまとめるための大きなポイントです。

02

豆腐をボウルに入れ木べらでつぶし、かに玉の素、ニラ、卵、しょうが汁、ゴマ油、塩、こしょう、醤油を入れてまぜあわせる。

POINT：

豆腐は細かく潰しすぎず、ある程度形が残るようにしておくと、お団子が作りやすくなります。

03

お碗の中にラップを大きめに敷いて、2をお玉一杯分くらい入れる。ラップの端を上部でしっかりまとめて、輪ゴムでくくる。

POINT：

包む時に、ラップをねじらずに真っ直ぐのまま輪ゴムで止めると、きれいに仕上がります。

04

鍋にお湯を沸かして3を5分ほどゆでる。ラップを外して器に盛る。

05

フライパンに水と「あんかけの素」を入れ、よくかきまぜてから火をつける。ふつふつとしてきたら弱火にし、かきまぜながらとろみがつくまで煮つめ、4にかけてできあがり。