01

新じゃがいもは皮をむいて千切りにしたら、冷水で洗い、水に5分程さらして水気を切る。かいわれは、食べやすい大きさに切る。大きめのボウルに【A】を混ぜ合わせる。

POINT：

冷水で洗うことでじゃがいものでんぷんを取り除き、しっかり水にさらすことでアクが抜けるので、変色を防ぎます。

02

1のじゃがいもを30秒～1分ほどゆでたら、水気を切り、粗熱を取る。

03

沸騰した湯に酒（分量外：大さじ1程度）と塩（分量外：ひとつまみ）を入れ、火を止めて鶏肉を1枚ずつ加え、余熱で火を通す。冷水に取り、水気を拭き取る。

04

鶏肉、新じゃがいも、かいわれを【A】の入ったボウルに加えて和える。皿に盛りつけ、白いりごまをふる。