
タスマニアビーフかたロースのビール煮

ビールでやわらかく煮込んだお肉が絶品。深いコク、牛肉の旨みが口の中に広がります。アウトドア料理としてもおすすめです。
材料 (2人前) | ||
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タスマニアビーフ かたロースかたまり(ほかのお肉でも代用可) | 400g |
じゃがいも | 250g | |
玉ねぎ | 1個 | |
セロリ | 1/2本 | |
マッシュルーム | 4個 | |
にんにく | 2かけ | |
生ビール | 350ml | |
水 | 100ml | |
コンソメチキン味 粉末(個包装) | 1袋(4.5g) | |
塩 | 適量 | |
こしょう | 適量 | |
タイム | 1本 | |
月桂樹の葉(ローレル/ベイリーブス) | 1枚 | |
薄力粉 | 適量 | |
エクストラバージンオリーブオイル | 25g | |
純粋はちみつ | 10g | |
バルサミコ酢 | 10g |
作り方
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01
玉ねぎ、セロリ、マッシュルームは厚めにスライスする。じゃがいもは1/8にカットする。にんにくはつぶす。肉は5~6cm角にカットし、塩、こしょうをして揉み込み、薄力粉をつける。
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02
鍋にオリーブオイル、にんにくを入れて弱火でじっくり香りを出し、きつね色になったらにんにくを取り出す。
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03
2の鍋に肉を入れ、両面に焼き色がつくように中火で焼く。
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04
肉をいったん取り出し、玉ねぎ、セロリ、マッシュルーム、塩ひとつまみを入れて5~10分ほど炒める。
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05
肉を戻し入れ、水、ビール、タイム、月桂樹の葉、コンソメを入れて蓋をして弱火で40分ほど煮込む。その後じゃがいもを加えてさらに20分ほど煮込む。
- POINT:
- じゃがいもを加えたあとは蓋は外してください。使うお肉によって煮込み時間は調整してください。
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06
はちみつ、バルサミコ酢を加え、塩、こしょうで味をととのえる。