01

玉ねぎの半分はくし形切りに、長ねぎの青い部分は3cm幅に切る。しょうがは5mm幅くらいに切り、にんにくは皮をむいてつぶす。鷹の爪は半分に切る。

02

小鍋にA、1を入れて中火にかけ、煮立ったら弱火にし、昆布を取り出す。蓋をして10分ほど煮たら火を止め、調味液だけになるようこして具を取り除き、調味液を冷ましておく。

03

サーモンと一緒に漬ける材料を準備する。玉ねぎの残り半分は薄切りに、ししとうとレモンは輪切りにする。

04

サーモンは食べやすい厚さに切って保存容器に並べ、冷めた2の調味液を注ぐ。3ものせて蓋をし、冷蔵庫に入れて半日から1日ほど漬ける。

POINT：

オニオンスライス、かいわれ、わさびなどと盛り付けておつまみにしたり、ごはんにのせて丼物にしてもよいです。