
スリランカ風チキンカレー
調理目安時間:40分 ※炊飯の時間は除く。
ココナッツミルクを加えてスリランカ風に仕上げたチキンカレー。スパイスの豊かな風味に食欲がそそられます。
材料 (2人前) | ||
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純輝鶏もも肉 | 1枚(約280g) |
玉ねぎ | 1個 | |
にんにく(すりおろし) | 小さじ1 | |
しょうが(すりおろし) | 小さじ1 | |
ココナッツミルク | 100ml | |
ココナッツオイル(なければサラダ油でOK) | 大さじ1 | |
A カレー粉 | 大さじ2 | |
A チリパウダー | 大さじ1.5 | |
B シナモンスティック(あれば) | 1本 | |
B カレーリーフ(あれば) | 大さじ1 | |
B 鷹の爪(あれば) | 1本 | |
塩 | 小さじ2 | |
水 | 200ml | |
付け合わせ野菜(お好みで) | 適量 | |
【ターメリックライス】 | ||
米 | 2合 | |
ターメリック | 小さじ2 | |
塩 | 小さじ1/2 | |
ローリエ | 1枚 | |
バター | 15g |
作り方
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01
ターメリックライスを作る。炊飯器に米、ターメリック、塩、ローリエ、バターを入れ、表示通りの水(分量外)を入れて通常の炊飯をする。
- POINT:
- 白ご飯でもOKです。
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02
鶏肉は食べやすい大きさに切り、玉ねぎは薄切りにする。
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03
フライパンを熱し、中火でAをから炒りする(濃い茶色になるくらい)。
- POINT:
- チリパウダーはお好みで量を調整してください。
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04
別のフライパンにココナッツオイルを入れて弱火で熱し、あればBを炒め、香りが出てきたら玉ねぎ、にんにく、しょうがを加え、玉ねぎがしんなりするまで炒める。
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05
4に鶏肉を加え、5分ほど炒めたら塩、3を加えてひと混ぜする。
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06
5に水を加えて火を強め、沸いたら弱火にし、20分ほど煮たらココナッツミルクを加えてさらに5分ほど煮る。
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07
1のターメリックライス、6、お好みで付け合わせ野菜を器に盛る。