スリランカ風チキンカレー
調理目安時間：40分 ※炊飯の時間は除く。
ココナッツミルクを加えてスリランカ風に仕上げたチキンカレー。スパイスの豊かな風味に食欲がそそられます。
| 材料 (2人前) | ||
|---|---|---|
|
純輝鶏もも肉 | 1枚（約280g） |
| 玉ねぎ | 1個 | |
| にんにく（すりおろし） | 小さじ1 | |
| しょうが（すりおろし） | 小さじ1 | |
| ココナッツミルク | 100ml | |
| ココナッツオイル（なければサラダ油でOK） | 大さじ1 | |
| A カレー粉 | 大さじ2 | |
| A チリパウダー | 大さじ1.5 | |
| B シナモンスティック（あれば） | 1本 | |
| B カレーリーフ（あれば） | 大さじ1 | |
| B 鷹の爪（あれば） | 1本 | |
| 塩 | 小さじ2 | |
| 水 | 200ml | |
| 付け合わせ野菜（お好みで） | 適量 | |
| 【ターメリックライス】 | ||
| 米 | 2合 | |
| ターメリック | 小さじ2 | |
| 塩 | 小さじ1/2 | |
| ローリエ | 1枚 | |
| バター | 15g | |
作り方
-
01
ターメリックライスを作る。炊飯器に米、ターメリック、塩、ローリエ、バターを入れ、表示通りの水（分量外）を入れて通常の炊飯をする。
- POINT：
- 白ご飯でもOKです。
-
02
鶏肉は食べやすい大きさに切り、玉ねぎは薄切りにする。
-
03
フライパンを熱し、中火でAをから炒りする（濃い茶色になるくらい）。
- POINT：
- チリパウダーはお好みで量を調整してください。
-
04
別のフライパンにココナッツオイルを入れて弱火で熱し、あればBを炒め、香りが出てきたら玉ねぎ、にんにく、しょうがを加え、玉ねぎがしんなりするまで炒める。
-
05
4に鶏肉を加え、5分ほど炒めたら塩、3を加えてひと混ぜする。
-
06
5に水を加えて火を強め、沸いたら弱火にし、20分ほど煮たらココナッツミルクを加えてさらに5分ほど煮る。
-
07
1のターメリックライス、6、お好みで付け合わせ野菜を器に盛る。
もっと見る