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なすのモージュレシピ画像

揚げ焼きにしたなすを酢とスパイスをきかせた調味液に浸し、スリランカ風の副菜に。酸っぱ辛さと鰹節のうまみがやみつきになる味わい。

材料 (2人前)
	なす	2本
	玉ねぎ	1/4個
	酢	50ml
	水	大さじ2
	A 砂糖	大さじ2
	A 塩	小さじ1/4
	A 鰹節	小さじ1
	A 粒マスタード	小さじ1
	A カレー粉	小さじ1
	A シナモンパウダー（あれば）	小さじ1/2
	A カレーリーフ（あれば）	小さじ1/2
	サラダ油	適量

作り方

01

玉ねぎは薄切りにする。なすは縦半分に切り、1cm幅の斜め切りにする。
02

フライパンに1cmくらいの油を入れて熱し、1を入れ、それぞれまわりが少し茶色に色づく程度に揚げ焼きにし、油をきる。
03

鍋に酢と水を入れて火にかける。沸いたらAを入れてひと混ぜして中火にし、2を加え、全体を混ぜ合わせてなじんだらでき上がり。

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