
なすのモージュ
調理目安時間:15分
揚げ焼きにしたなすを酢とスパイスをきかせた調味液に浸し、スリランカ風の副菜に。酸っぱ辛さと鰹節のうまみがやみつきになる味わい。
材料 (2人前) | ||
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なす | 2本 | |
玉ねぎ | 1/4個 | |
酢 | 50ml | |
水 | 大さじ2 | |
A 砂糖 | 大さじ2 | |
A 塩 | 小さじ1/4 | |
A 鰹節 | 小さじ1 | |
A 粒マスタード | 小さじ1 | |
A カレー粉 | 小さじ1 | |
A シナモンパウダー(あれば) | 小さじ1/2 | |
A カレーリーフ(あれば) | 小さじ1/2 | |
サラダ油 | 適量 |
作り方
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01
玉ねぎは薄切りにする。なすは縦半分に切り、1cm幅の斜め切りにする。
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02
フライパンに1cmくらいの油を入れて熱し、1を入れ、それぞれまわりが少し茶色に色づく程度に揚げ焼きにし、油をきる。
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03
鍋に酢と水を入れて火にかける。沸いたらAを入れてひと混ぜして中火にし、2を加え、全体を混ぜ合わせてなじんだらでき上がり。