01

しいたけは1/4に切り、冷凍の有機野菜ミックスは沸騰したお湯で茹でて(約3分)、ざるにあげておく。

02

生鮭を一口大に切って両面に塩こしょうをする。ボウルに入れて、手でもみながら薄力粉をしっかりとまぶす。

POINT：

薄力粉は、鮭になじんで粉っぽさがなくなるまでしっかりとまぶします。こうすることで、はがれにくくなり旨みを閉じ込めることが出来ます。

03

小鍋にコーンクリームポタージュ・白みそ・あらびきコショーを入れて弱火にかけ、泡立て器で混ぜながらみそを溶かす。

04

フライパンにオリーブオイルを入れて熱し、②の生鮭を皮目から中火でじっくりと焼く。焦げ目がついたら返して両面を焼き、一旦取り出す。

05

④の空いたフライパンで①のしいたけと野菜を炒め、ほんのり焼き色がついたら④の鮭を戻し、③のソースを加えてからめる。

POINT：

フライパンを洗わずに使うことで、鮭の旨みを野菜に取り込みます。また野菜に焦げ目をつけることで、視覚的にも食欲をそそります。

06

仕上げにとろけるチーズを入れ、チーズが溶けたら出来上がり。

POINT：

チーズを入れることでコクが増します。またチーズが接着剤の役目をしてくれ、具材にソースがよくからみます。