豆乳の酸辣湯うどん

つくり方

1. 

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   白菜は茎の部分を1cm幅の短冊切りにし葉の部分は一口大の乱切りにする。えのき茸は石づきを切り落として手でほぐし、しいたけは7mm幅にスライス、にんじんは千切りにする。

2. 

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   鍋に豆乳とにんじんを入れ、手で細かくほぐした絹豆腐を加えて加熱する。

3. 

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   2が沸騰してきたら、鶏がらスープ･酢･つゆ･白菜･しいたけ・えのき茸を入れて10分程度煮る。

   POINT

   お酢は「酢かど」を取るため一度沸騰させます。そうするとまろやかな酸味になります。

4. 

   4

   3の野菜に火が通ったら、凍ったままのうどんを入れ、箸でほぐし温める。

5. 

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   オイスターソース・ごま油・ラー油を入れて混ぜる。

   POINT

   辛いのがお好きな方は、ラー油増量でお召し上がりください。

6. 

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   ボウルに卵を溶きほぐし、沸騰しているところに溶き卵をゆっくりと回し入れ、卵が浮いてきたら出来上がり。

栄養価 (1人分換算)