01

白菜は茎の部分を1cm幅の短冊切りにし葉の部分は一口大の乱切りにする。えのき茸は石づきを切り落として手でほぐし、しいたけは7mm幅にスライス、にんじんは千切りにする。

02

鍋に豆乳とにんじんを入れ、手で細かくほぐした絹豆腐を加えて加熱する。

03

2が沸騰してきたら、鶏がらスープ･酢･つゆ･白菜･しいたけ・えのき茸を入れて10分程度煮る。

POINT：

お酢は「酢かど」を取るため一度沸騰させます。そうするとまろやかな酸味になります。

04

3の野菜に火が通ったら、凍ったままのうどんを入れ、箸でほぐし温める。

05

オイスターソース・ごま油・ラー油を入れて混ぜる。

POINT：

辛いのがお好きな方は、ラー油増量でお召し上がりください。

06

ボウルに卵を溶きほぐし、沸騰しているところに溶き卵をゆっくりと回し入れ、卵が浮いてきたら出来上がり。