01

玉ねぎ・にんじんを粗みじん切りする。

02

よく熱したフライパンにひき肉を入れる。
しばらく混ぜずに焼き、あらかた茶色くなってきたら上下を返すように混ぜて、肉汁が無くなるまで炒める。

POINT：

ひき肉を炒める時に、入れてすぐに混ぜると粘りがでて固まりやすくなります。フライパンに広げて少し焦げ目が付くまで混ぜずに我慢し、その後上下を返すように混ぜて炒めればポロポロのそぼろ状になります。ひき肉は焦げ目が付いて、肉汁が無くなるまでしっかり炒めると、生臭さが飛びます。また、ひき肉→野菜の順に炒めると、油を使わずにすみ、肉の旨味も活かされます。

03

②に①を入れて炒め、クミン・コリアンダー・カルダモン・ガラムマサラ、にんにく・しょうがを加えて炒める。

POINT：

スパイスが全部用意できない場合は、2種類なら・・・クミンとカルダモン1種類なら・・・ガラムマサラを使うといつもと違った本格カレーになります。

04

③に野菜ジュースを加える。

05

ヨーグルトをボールに入れて、泡だて器で液体状になるまでよく混ぜ、④に加える。(だまになるので、ヨーグルトが液体状になるまでしっかり混ぜて下さい）

06

がらスープ・カレールーを入れて溶かし、10分程度煮詰め、仕上げにバターを加えて混ぜる。器にご飯を盛り、キーマカレーをかける。