【やさしごはん】野菜もりもりパスタ入りラタトゥイユ
調理目安時間：20分このレシピで使用しているトップバリュ商品
野菜たっぷり、発芽玄米でつくったショートパスタが、濃厚なトマトクリームにしっかりからんで、あとひくうまさです。やさしごはんシリーズを使ったレシピです。
| 材料 (2人前) | |
|---|---|
| 発芽玄米でつくったショートパスタ | 100g |
| 玉ねぎ | 1/2個 |
| にんじん | 1/3本 |
| エリンギ | 小1本 |
| ナス | 1/2本 |
| ズッキーニ | 1/2本 |
| カットトマト | 1/2缶（200g） |
| 野菜と米ピューレでつくったパスタソース（トマトクリーム） | 1袋（100g） |
| オリーブオイル | 大さじ１ |
| 塩こしょう | 少々 |
作り方
-
01
玉ねぎ、にんじん、エリンギは1cm、ナスとズッキーニは1.5cmの角切りにする。ナスとズッキーニは水にさらしておく。
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02
鍋にオリーブオイルを入れて火にかけ、玉ねぎとにんじんを炒め、玉ねぎが透き通ってきたら、水気を切ったナスとズッキーニ、エリンギを加えて炒める。
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03
カットトマトとパスタソースを加え、沸騰したら弱火にして10分ほど煮込む。
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04
パスタを茹でる。
- POINT：
- 商品の表示に従って茹でてください。
-
05
3のソースに4のパスタを加えて混ぜ、塩、こしょうで味を調える。
- POINT：
- 混ぜる際にパスタの茹で汁でソースの濃度を調整してください。水分を減らして焼いた鶏肉や魚にかけていただくと、メインディッシュにもアレンジができます。
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