01

耐熱皿に凍ったままのうらごしじゃがいもを並べ、ラップをかけて電子レンジ(500W)で約1分加熱する。

02

小さめの鍋に水、コンソメを入れて火にかけ、沸いたら1と牛乳を順に加えて混ぜ、一煮立ちしたらザルなどで濾す。

POINT：

濾すことで滑らかな口当たりになります。

03

ボウルなどに入れて塩、こしょうで味を調え、冷蔵庫で冷やす。

04

冷えたら取り出し、サッと全体を混ぜてから器に流し入れ、パセリを散らす。