01

タルタルソースを作る。ゆで卵を作り、黄身と白身に分ける。黄身は手で軽く割り、白身は粗めのみじん切りにする。

02

玉ねぎはみじん切りにして塩もみをする。しんなりしたら一度水にさらして塩分を洗い流し、ざるにあげて、厚手のキッチンペーパーで包み、絞って水気を切る。

POINT：

玉ねぎは塩もみをしてしっかりと水気を絞ると、辛さもやわらぎ日持ちもよくなります。

03

ピクルス・生パセリをそれぞれみじん切りにする。

POINT：

ピクルスがない場合は、「らっきょう」で代用しても構いません。

04

ボウルに①・②・③・ヨーグルトを加えてよく混ぜ合わせ、塩こしょうで味を調える。(ヨーグルトの量はお好みで増やしてOK)

05

鶏もも肉の両面に塩こしょうとガラムマサラを振っておく。

06

フライパンにオリーブオイルを入れて強火で熱し、鶏肉の皮目を下にして蓋をして焼く。皮にこんがりと焦げ目がついたら返して、蓋をせずに焼き目がつくまで焼く。皿に盛り④をかける。

POINT：

皮目のこんがり感を残すため、返してからは蓋をしません。また、肉を切り分ける場合は少しおいてから切ると肉汁が出にくくなります。