一年中脂乗りがよく、いつでもまるで旬のぶり。使い勝手抜群です。

やるじゃん。このぶり 一年中脂乗りがよく、いつでもまるで旬のぶり。使い勝手抜群です。 トップバリュ養殖ぶり やるじゃん。このぶり 一年中脂乗りがよく、いつでもまるで旬のぶり。使い勝手抜群です。 トップバリュ養殖ぶり

ぶりの○○だけ簡単レシピ公開中！
トップバリュの養殖ぶりは、宮崎県・鹿児島県の海で大切に育てられています。だから、1年中安定して脂乗りがよく、まるでいつでも旬の美味しさ。

運動量が多く、ほどよく引き締まった身は火を通しても固くなりにくいため、様々な料理に向いています。もちろん、生食もおすすめ。季節を問わず、毎日の食卓で大活躍の頼れる魚です。

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鹿児島県 東町直伝！ ○○だけレシピもチェック

こだわりの産地で、こだわりの養殖。 こだわりの産地で、こだわりの養殖。

鹿児島県・宮崎県の漁場は海峡が多いため、平均して潮の流れが速いことが特徴です。ぶりの育成に適した環境が、健康的な脂乗りと身の引き締まった美味しいぶりを育んでいます。生け簀は潮流に合わせた素材を使用。網の品質を安全に保てるよう、海藻を食べる魚をともに入れ、自然に近い方法で環境を整えています。 また、ぶりを育てる飼料は、海を汚さない、産地の環境を配慮したこだわりのもの。熟練の職人の腕で、生け簀全体に均等にいきわたるように、最適な量を与えています。環境を守りながらも、こだわって育てていきます。

一丸となってぶりの健康を管理。 一丸となってぶりの健康を管理。

ぶりの健康管理は、長年の経験と確かな観察力が要。給餌の際に、食べ方に違和感はないか、外観に異常が無いかしっかりと観察し、異変をいち早く察知します。時にはダイバーが潜り、群れの泳ぎ方を間近で確認。一尾一尾を大切に見守ります。 そうした日々の観察により、生け簀それぞれの魚の状態に合わせた適切な管理を行っています。餌をあげるシェフ、病気にならないように管理する医者、丁寧に水揚げをする漁師など、大勢が一丸となって取り組んでいます。毎日ぶりに向き合っているからこそ実現できる健康管理です。

鮮度を保つ、丁寧な水揚げ。 鮮度を保つ、丁寧な水揚げ。

約4～5kg程度まで丁寧に育てたら、いよいよ水揚げ。水揚げ前には給餌の量や頻度を調整するなど、綿密に準備を整えていきます。水揚げ作業は、基本的に毎朝午前3時からと7時からの2回に分けて行われています。鮮度を保つために大事なことは、ぶりを暴れさせないこと。2本の網を巧みに使用し、群れの流れに合わせて捕獲していきます。生け簀の中に一尾も残さないよう、ダイバーが潜水し中からも確認を行います。 人の手で丁寧に水揚げされたぶりは、漁港に戻るまでのわずかな時間の間も品質を落とさないよう、適切な温度を保ちながら移動。そして一尾ずつ検品を兼ねた計量を行います。

安全性を追求した高い品質の加工。 安全性を追求した高い品質の加工。

加工場ではスピード感が命。どこかの工程の遅れはぶりの鮮度の低下につながるため、作業は効率よく行っていきます。まずは機械で素早く背骨を取り除いた後、手作業で丁寧に最終仕上げをします。また、梱包前に余分な水分を落とし、菌の繁殖を防ぎます。 急激な温度変化で鮮度が落ちてしまわないように、工場内の室温は、さばき20℃、加工・梱包15℃、保管10℃とそれぞれ一定温度で管理されています。こうした世界基準の安全性、厳しい品質管理により、養殖ぶりの加工において国内で初のHACCP認証を受けています。産地の美味しさそのまま、全国にお届けします。

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トップバリュ 養殖ぶりの○○だけレシピ

実は○○するだけでおいしい！漁師さんに愛されるひと皿から、シェフ監修の絶品レシピまで。誰でもまねできる、簡単で新しいレシピを公開中！もう、「ぶりはレパートリーがない…」なんて言わせない！

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MOVIE ～鹿児島県 東町直伝！○○だけレシピ編～ MOVIE ～鹿児島県 東町直伝！○○だけレシピ編～

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注釈

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