パンガシウスとたけのこの和風ロールキャベツ

調理目安時間25分

とろみをつけた和風だしが上品な味わい。たけのこやわかめ、春キャベツの甘みや香りが白身魚とやさしく溶けあう、パンガシウスのロールキャベツ。

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パンガシウス(白身魚)

1

キャベツは洗って水気を拭かずにラップでくるみレンジ(600W)で2分加熱する。
2

パンガシウスは半分に切り、塩・こしょう・酒をふる。たけのこは薄切りにする。

POINT

わかめが塩蔵の場合は、塩抜きしてからお使いください。
3

ひと肌に冷めた①にパンガシウス・わかめ・たけのこを順番にのせる。包むように巻き、とじめを下におく。

POINT

キャベツの葉が破れていても、2枚に重ねると煮崩れを防ぐことができます。
4

手鍋に③を煮崩れしないようにきっちりと並べ、Aを(極味だしはパックのままで)入れて煮立てる。キッチンペーパーで落し蓋をし、中火くらいで10分ほど煮含める。
5

ロールキャベツを取り出し、半分に切って器に盛り付ける。残りの出汁に水(分量外)で溶いた片栗粉でとろみをつける。
6

仕上げに⑤の出汁をまわしかける。