01

丸鶏に、塩・こしょう・にんにくのすりおろしをぬって全体に下味をつける。

02

裏側やおなかの中にも忘れずに下味をつけたら、30分ほど寝かせる。

03

両足をたこ糸で結び、オリーブオイルを全体にぬる。

04

熱したフライパンで足を結んだ側を下にして10分焼く。(中火)
焼き色がついたら、裏返してさらに10分焼く。(中火)

05

白ワインまたは水を入れ、蓋をして40分ほど蒸し焼きにする。(弱火)

POINT：

※フライパンや火力によって水分がとんでしまうため、50ccくらいの水を足しながら様子を見て焼いてください。

06

火が通ったら火を止めて、蓋をして15分程蒸らす。