ポジョデモーレ
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メキシコのチョコレートを使った料理。ポジョは鶏、モーレはソースのこと。チョコのコクとスパイスが効いたソースが、ジューシーな鶏肉に絡み、一度食べたらクセになるおいしさ!おもてなしの一品としても、ビールと合わせて暑い日にもおすすめ。
| 材料 (2人前) | |
|---|---|
| チョコレートビター | 2枚(50g×2) |
| 塩 | 少々 |
| 黒こしょう | 少々 |
| オリーブオイル | 少々 |
| 玉ねぎ | 1/2個 |
| セロリ | 1/3本 |
| A | |
| シナモン(パウダー) | 小さじ1/2 |
| コリアンダー(パウダー) | 小さじ1/2 |
| クローブ(パウダー) | 小さじ1/2 |
| カイエンペッパー | 少々 |
| 赤ワイン | 100ml |
| レーズン | 大さじ3 |
| トマト(水煮) | 1缶 |
| 鶏もも肉 | 1/2枚 |
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作り方
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01
鶏肉は1/3ぐらいの大きさに切り分ける。
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02
玉ねぎとセロリはみじん切りにする。
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03
フライパンにオリーブオイルを入れて中火で熱し、鶏肉を入れて塩、こしょうを振る。両面に焼き色が付いたら取り出す。
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04
2を加えて弱火で7～8分ほどじっくりと炒め、Aを加えて炒め、赤ワインを加えてアルコールを飛ばしたら、3とレーズンとトマトの水煮を加え、煮立ったら弱火にして30分煮込む。
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05
チョコレートを割り加え、さらに10分ほど煮たら、塩、こしょうで味を整える。
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