01

サーモン・はんぺんは1cm角に切る(はんぺんは手でちぎっても良い)。卵白・生クリームと一緒にフードプロセッサーに入れてなめらかになるまで撹拌する。

POINT：

トップバリュのアトランティックサーモンは骨なしですが、通常のサーモンは丁寧に骨を取り除いてください。

02

★の野菜を切る。にんじん・ごぼうは長さ5cmの1cm角に切る。パプリカは1/4の大きさを縦3等分(幅1.5cm)に切る。生しいたけは石づきをとる。ブロッコリーは小房に分ける。それぞれをラップでくるみ、レンジで加熱しておく。

03

ケーキ型の内側にバターを塗っておき、①のフィリングを深さ1cmほど流し込む。その上に②の野菜・ヤングコーンを押し込むようにしながら並べる。

04

③にさらにフィリング→野菜と重ねていき、切り分けたときの断面が彩りよく見えるよう詰めていく。詰め終わったら、ケーキ型をトントンと軽く落としながらならして空気を抜いておく。

POINT：

外側は特に空気が残らないようきっちりと詰めます。空気が出ない場合には菜ばし等を使ってください。

05

④にラップをかけて竹串で3～4ヶ所穴を開け(まれに破裂することがあるため)、レンジで加熱する(600W=約8分)。粗熱を取り、冷蔵庫でしっかり冷やす。(時間外)

POINT：

冷やすことで生地がなじんで結着します。

06

1/8に切ったミニトマトとオリーブオイル・バルサミコ酢を混ぜ合わせてソースを作る。テリーヌをカットして取り分け、ソースをかける。