01

さば（うす塩味）は半分にカットし、全体に片栗粉をまぶす。

POINT：

さばを切る際に、気になる骨は取り除いておきます。

02

フライパンを弱めの中火で熱しオリーブオイル（大さじ2）を加え、さば（うす塩味）を皮目からパリッとするまで焼く。裏返して、反対側もキツネ色になるまで焼いたら皿に盛りつける。

03

フライパンの油をペーパーで拭き取ってからオリーブオイル（大さじ1）と玉ねぎを加え、少し透明感が出るまで中火で炒める。

04

【A】を加え、水分が半分くらいに煮詰まったら、パセリを加えて全体を混ぜたらすぐに火を止める。

05

2.のさばに4.のソースをたっぷりかける。