銀だらのサフラン煮

調理目安時間25分

にんにくやバターをふわっと効かせたおしゃれな一皿。サフランの香りが魚の旨みを華やかに引き立てます。

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MSC認証銀だら(うす塩味)

1

銀だらに塩をまぶして10分ほどおき、出てきた水気をキッチンペーパーなどで拭き取る。
2

にんにくと玉ねぎはみじん切りに、ズッキーニは1cmの厚さの半月切りに、ミニトマトはヘタを取っておく。
3

フライパンにオリーブオイルを熱し、弱めの中火でにんにく、玉ねぎを炒め、しんなりしてきたらズッキーニを加え透明になってきたらタイム、ローリエ、サフラン、白ワイン、水を加える。
4

煮立ってきたら1とミニトマトを入れ、再び煮立ったらフタをして弱火で10分ほど煮る。
5

銀だらだけ取り出して器に盛る。フライパンの煮汁にえび、バターを加え、強めの中火でゆすりながら少し乳化させたら、銀だらにかけてでき上がり。