からすかれいのトマト煮

調理目安時間20分

トマトの爽やかな酸味がからすかれいの旨みを引き立てます。ハーブのほのかな香りもアクセントに。

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からすかれい　　　

1

からすかれいは塩をふって5分ほど置き、出てきた水分は拭き取る。じゃがいもは皮をむいて一口大に切り、ラップで包んで電子レンジ(500W)で約3分加熱する。
2

玉ねぎ、にんにくはみじん切りにする。
3

フライパンにオリーブオイルの半量を熱し、中火でからすかれいを両面焼き色がつくまで焼き、いったん取り出す。

POINT

途中で出てきた脂はキッチンペーパーで拭き取ってください。
4

同じフライパンに残りのオリーブオイルを熱して2を加え、中火でしんなりするまで炒める。白ワイン、トマト缶、コンソメを加えて軽く混ぜる。からすかれい、じゃがいも、ローリエ、タイムを加えて強火にし、沸いたら弱火にし、フタをして8分ほど煮る。
5

皿にからすかれい、じゃがいもを先に盛り付ける。フライパンに残ったトマトソースは強火で少し煮詰め、塩、こしょうで味をととのえる。
6

盛り付けたからすかれいにトマトソースをかける。