01

飾り用のいちごをお好みの数を解凍しておく。

02

スポンジケーキ上部内側の膨らんだ部分を包丁で水平に切り取り、表面を平らに整えます。

POINT：

上下のスポンジをぴったり重ねるため。

03

オレンジマーマレードを耐熱容器に入れて40秒電子レンジにかけ、こします。2枚のスポンジの間に、こしたマーマレードの半分を塗り、もう半分はケーキの天面に塗ります。

04

上下のスポンジの間に挟むチョコソースを作ります。チョコか？(ヘーゼルナッツ入り)50gを細かく割り、生クリーム20ccを加えて湯煎にかけます。溶けたらスポンジの間にチョコソースを塗ります。

05

グラッサージュ(上掛け用チョコ)を作ります。粉ゼラチンにお湯を加えてよく溶かし、生クリーム100ccを加えて混ぜます。

06

160gのチョコか？Block Typeプレーンを細かく割り、湯煎にかけ溶かします。STEP5の粉ゼラチンで溶かした生クリームを加えて混ぜたものを、グラッサージュ(上掛け用チョコ)として使用します。

07

バットに足付きの網をのせ、スポンジをのせます。STEP6 のグラッサージュ(上掛け用チョコ)を天面から流し、側面にチョコソースが足りない所はヘラで足して均一になるように整えます。

08

冷蔵庫で30分ほど冷やします。

09

グラッサージュ(上掛け用チョコ)が固まったらケーキの上部にホイップクリームを絞り、いちごとミントを飾ります。